Reklamfoto \u00e5t Almn\u00e4s Bruk och V\u00e4derstad-Verken. F\u00f6r Almn\u00e4s del \u00e4r bilderna en del i ett st\u00f6rre fotoboksprojekt kring Almn\u00e4s ostar som har arbetsnamnet ”Fr\u00e5n jord till bord.” d\u00e4r vi beskriver hela f\u00f6rloppet fr\u00e5n s\u00e5dd av spannm\u00e5l till kossornas liv och en f\u00e4rdig ost.<\/p>\n
F\u00f6r mer info se\u00a0http:\/\/www.almnas.com<\/a>\u00a0eller\u00a0http:\/\/www.vaderstad.com\/<\/a><\/p>\n De f\u00f6rsta ostarna ystades p\u00e5 Almn\u00e4s redan 1830 och sedan p\u00e5gick ostproduktionen i \u00f6ver 100 \u00e5r. P\u00e5 bilderna h\u00e4r ovan syns ostm\u00e4stare Hans Stiller, som var ansvarig f\u00f6r mejeriet p\u00e5 Almn\u00e4s under 1950-talet. Efter en paus p\u00e5 45 \u00e5r har vi nu \u00e5terupptagit tillverkningen av ost p\u00e5 Almn\u00e4s.<\/p>\n Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten<\/strong>\u00ae En smakrik h\u00e5rdost som tillverkas enligt det klassiska recept som togs fram vid Almn\u00e4s i slutet p\u00e5 1800-talet och var f\u00f6reg\u00e5ngare till det som senare kom att kallas ”storpipig svensk herrg\u00e5rdsost”. Osten tillverkades p\u00e5 Almn\u00e4s fram till 1962. Varum\u00e4rket registrerades den 8 april 1889 och \u00e4r Sveriges \u00e4ldsta ostm\u00e4rke.<\/p>\n Almn\u00e4s Tegel<\/strong>\u2122 En h\u00e5rdpressad dessertost inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades vid Almn\u00e4s Bruk fr\u00e5n 1700-talet och fram\u00e5t. N\u00e4r osten mognar f\u00e5r den en tegelr\u00f6d f\u00e4rg och p\u00e5 ytan finns sm\u00e5 barnaf\u00f6tter inpr\u00e4glade. Motivet \u00e4r h\u00e4mtat fr\u00e5n gamla tegelstenar funna p\u00e5 huvudbyggnadens vind. Barnafoten var ett varum\u00e4rke f\u00f6r Almn\u00e4s Bruk som st\u00e4mplades in i sidan p\u00e5 varje tegelsten som tillverkades vid bruket \u00e4nda fram till 1975.<\/p>\n Anno 1225<\/strong>\u2122 En ost med ursprung i medeltiden, tillverkad och lagrad som det gjordes vid den tiden. Formen knyter an till medeltida ostformar som finns vid Julita G\u00e5rdsmuseum och \u00e4r den allra ursprungligaste ostformen. Ytan \u00e4r vildblommande, dvs den pr\u00e4glas av den lokala bakteriekultur som finns d\u00e4r den mognar.<\/p>\n K\u00e4llarlagrad<\/strong>\u2122 Detta \u00e4r ett syskon till Anno 1225 som tillverkas vid samma ystning men \u00e4nd\u00e5 en helt annan ost. Skillnaden \u00e4r att K\u00e4llarlagrad pressas i stora runda formar medan Anno 1225 \u201dbara\u201d pressas av sin egen vikt i fl\u00e4tade korgar. D\u00e4rf\u00f6r har de b\u00e5da ostarna olika vattenhalt och den mikrobiologiska sammans\u00e4ttningen blir inte densamma och de utvecklas i varsin riktning. \u00c4ven K\u00e4llarlagrad lagras i v\u00e5rt speciellt inredda lagringsk\u00e4llare och f\u00e5r en vildblommande yta. Resultatet blir en kr\u00e4mig och smakrik ost med samma syrlighet som sitt syskon.<\/p>\nOsttillverkningen har en l\u00e5ng historia p\u00e5 Almn\u00e4s<\/h3>\n
Idag tillverkas fyra olika osttyper p\u00e5 Almn\u00e4s<\/h3>\n